ちゃんこです。
仕事が忙しくて、何をどこから手をつけたらいいのかわからなくなってきました。でもとりあえずこつこつやっています。
さて、週末はちょっと自炊したのでご報告。
まずはタンパク質がとりたくて鮭を焼きました。
続きまして、南海トラフ地震の報道の関係か、台風のせいなのか、毎朝食べているフリルレタスがどこのスーパーを探してもなくて、やわらかいレタスなら売っているのですが、どうも美味しくなくて…
千切りキャベツをお好み焼き風にすることにしました。豚平焼き風かな。
インスタで見つけたレシピです。
セブンの千切りキャベツを1袋使います。
インスタでは、この袋に直接卵を入れて調理してましたが、ちゃんこは一応アイラップの袋で混ぜ混ぜしました。
ウィンナーを焼きます。ウィンナーは太ると聞いているので極力食べないようにしていたのですが、このレシピには必須だったみたいなので3割引きのものを買ってきました。
キャベツに卵1個と片栗粉を入れます。レシピではここで豆苗を入れていたけど、なかったのでネギと鰹節をぶちこんで混ぜました。
さて、焼きます。卵焼き用のフライパンにキャベツたちを広げて、チーズを乗っけます。
先ほど焼いたウィンナーを乗っけます。
巻きます。（折りたたむ感じですかね）IHコンロ周辺の油汚れは気にしないでください。後でまとめて掃除しますから！
さて、できあがりました。お好み焼き用のソースとマヨ、かつおぶしをかけたら完成です。中にはさんだソーセージが食べにくかったので、次はベーコンとか豚肉にしようと思いました。片栗粉は少し入っているけど、小麦粉は使っていません！
続いて、NHKのあさイチで放送されていた農水省職員のなす純さんが紹介された無限なす。めっちゃ美味しいらしく、ナスが苦手な子供たちも大絶賛していたので、間違いないレシピと確信し、作ってみました。
NHKのサイトにもレシピはありますが、少し詳しくなす純さんが紹介されているこちらのサイトもおすすめです。
NHKあさイチで紹介したら大反響だった「無限なす」（なすの唐揚げ）の作り方｜松本純子 (note.com)
まずはなすを乱切りにしてボウルにいれます。材料の１％分の塩を加えて15分おど置きます。ここがポイントらしいです！下味もついて油の吸収もわずかにおさえられるとのこと。
15分経過したら、なすの水分を軽くきって、だし醤油（なければ普通の醤油でもめんつゆでもOKらしいですよ）とにんにくを絡めます。スポンジ状のなすに調味料がほどよく染み込みます。これも油を吸わないポイントだそうです。
続いて、片栗粉をまぶしますよ。
最後になすをぎゅっと手で握ると衣がはがれずにかりっと仕上がるそうです。
フライパンに浅めに油をいれて揚げていきます。3分くらい、揚げすぎないのが油を吸わないポイントだそうです。
なす純さんはもっと油を入れていたけど、ちゃんこは片付けが面倒なのと、油がもったいないのでかなり浅めに油を入れて、揚げ焼きみたいな感じです。油は米油がカリっとあがっていいそうです。
うまいことできたと思います。
結果、めっちゃ美味しかった。何もつけなくてもめっちゃ美味しいし、何個でも食べられました。冷めても美味しかったです。
翌日、素麺に入れて食べてみました。なんにでもあいます。
なす純さんのブログにポイントがまとめてありましたので貼り付けますね。↓
このレシピのポイント
・調味料をナスに染み込ませることで、お肉のような旨味UP
・なすのグニュグニュが嫌いな子に、カリッカリの食感を
・塩を先に馴染ませることで、スポンジ状のナスの構造を埋め、油の吸収を少なめに
・食べるラー油をかけると大人の味に
・お子様向けには、ケチャップとマヨネーズを１対１に合わせたソースをかけると、より喜ばれる人気メニューに
また作ろうと思います。
最後に、コンビニで買って帰った冷凍食コーナーの子。
美味しそうです。仕事終わりのご褒美にいただこうと思います。
では！今日も仕事頑張ろう。
